La Cucina

La cucina del locale è di tipo regionale con gestione famigliare. In sala, ad accogliervi, ci sono Danilo Valente con la moglie mentre in cucina, ai fornelli, oltre a Danilo ci sono sua madre e lo staff. Il tutto è rigorosamente supervisionato da Danilo e dalla mamma, che giornalmente vanno a fare personalmente la spesa per reperire il meglio.

Siamo sulla Guida del Gambero Rosso 2008; abbiamo avuto una notevole quantità di recensioni favorevoli, tra cui una straordinaria sul Corriere della Sera. Siamo considerati un piccolo locale dal cuore grande e dalla cucina eccellente, dove tutto nasce non per caso, ma dalla passione del proprietario, chef e manager.

Specialità

Crudi di carne
Tagliere di Salumi tipici
Bufala con Carciofi o Verdure croccanti
Strozzapreti al lardo di Colonnata e Pecorino di Fossa
Cacio e Pepe Mantecati nella forma di Pecorino
Carbonara classica ed estiva (con zucchine e zafferano)
Filetto al Pecorino di Fossa
Tagliata di Manzo lardo e rosmarino
Baccalà e alici fritte



...e per finire:

Dolci fatti in casa dalla madre del titolare come:

Sbriciolata alle fragole o cioccolato
Tiramisu
Gasperino
Tarufi artigianali